Descrizione
Serbatoio vinificatore a cilindro verticale in acciaio inox, fondo conico inclinato.
Completo di nr. 04 gambe saldate
Suddiviso in 2 scomparti sovrapposti: parte inferiore 60 hl circa e parte superiore 10 hl circa comunicanti tra di loro attraverso una valvola pneumatica centrale di grosso diametro ad apertura programmata.
Nel comparto inferiore di maggiori dimensioni avviene la macerazione, mentre quello superiore ha la funzione di accumulo di mosto durante il rimontaggio, Il flusso è a cascata per ottenere l’affondamento del cappello.
All’apertura della valvola pneumatica a piattello posizionata al centro della parte superiore del serbatoio, il mosto accumulato superiormente ricade nel comparto inferiore. La portata del mosto scaricato risulta molto elevata e genera un potente getto di liquido proveniente dall’alto in posizione centrale, che impatta sulla massa solida sottostante.
Pertanto il cappello di vinaccia, a causa dell’imponente energia cinetica che vi si trasferisce, subisce un’azione di disgregazione, per essere poi rivoltato e capovolto. Ne consegue quindi un rimescolamento generale che permette di estrarre ed ottenere qualità ed equilibrio organolettico, alla base di un grande vino.
Completo di soffiante che spinge aria all’interno del vinificatore, al fine di trasferire il mosto, che risale centralmente nel serbatoio superiore.
Tramite sonde di livello posizionate nel serbatoio superiore, il ciclo procede in modo automatico.
Completo di quadro elettrico e temporizzatore per la gestione dei cicli di lavoro.
Completo di termostato per controllo temperatura.
All’interno del cilindro inferiore è posizionata una Piastra in acciaio inox “tipo a radiatore” per raffreddamento e controllo fermentazione.
Completo di portella rettangolare dimensioni 400mm x 530mm.
Dimensioni esterne: 2.200mm x 2.300mm circa, Altezza 4.750mm circa.
